정확한 설계 기준을 알 수 없기에 일반적인 기준으로 말씀드립니다.

321SS는 입계부식에 대한 고려를 위해 적용한 강종입니다.
그런데, 이 강종과 일반 탄소강을 용접한다고 하면, 아마도 부식에 대한 고려는 이미 잊어 버린 상황이고 그저 단순히 고온부와 저온부가 만나는 경계 정도로 이해가 됩니다.

그렇다면 그냥 편하게 309 혹은 언급하신 309L 정도로 용접하시면 되겠습니다.

그런데 아주 근본적으로는 뭔가 재료설계에 문제가 있어 보입니다.
굳이 저런 조합을 가져갈 이유가 별로 없어 보입니다.