학교 도서관이나, 서점에 가면 최신용접공학이라는 책이 있습니다. 그리고 저항용접분야만의 역사는 한국해양대학교 김영식 교수가 저술한 저항용접이라는 책이 있습니다. 이 두권을 참고 하시면 될겁니다.
저도 최신용접공학과 저항용접이라는 책이 있는데, 지금 찾지를 못하겠네요.
미안합니다...

참으로 쉽지 않은 질문입니다.

아마도 제가 생각하기에는 용접의 역사를 직접 찾기 보다는 용접과 접합 방법의 종류에 대해 공부를 하다보면 자연스럽게 과거의 용접 방법과 최근에 용접 방법까지 이론적으로 구분하고 각각의 특징을 정리할 수 있을 것입니다.
그냥 참고 사항으로 다음과 같은 내용을 알려 드리지요.

초창기 Rivet을 이용한 단순 접합이나, 산소 용접에서부터 시작하여 최근에는 Laser나 전자빔(Electron Beam)을 이용한 용접 및 냉간 상태에서 마찰력을 이용한 첨단의 용접 까지 금속 접합 기법은 많은 발전을 거듭해 왔습니다.
우리가 주변의 산업 현장에서 흔히 접할 수 있는 전기적 에너지를 이용한 용융 용접법은 근대 산업 혁명이 이루어 지고, 전기를 에너지로 활용하게 되면서부터 발전되었다고 할 수 있지요. 1801년 Davy가 전기 아크(Electric Arc)를 발견하고 1887년에 소련의 과학자 Benardos가 탄소 Arc의 고열을 이용하여 용접 하는 것을 개발하고, 2년 뒤에 Slawjanow가 금속봉을 전극으로 하는 Arc 용접 방법을 개발한 것이 근대 용접의 시초라고 할 수 있습니다.

용접은 마주한 두 금속에 열 혹은 기타의 에너지를 가하여 강제적으로 구속 접합 시키는 과정을 의미합니다. 미국 용접 학회(American Welding Society, AWS)에서 제시하는 용접의 정의는 “금속 또는 비금속 재료를 용접 온도까지 열을 가하여 국부적으로 재료를 접합시키는 것으로서, 이때 압력을 가하는 방법과 압력을 가하지 않는 방법이 있고, 이때 열을 사용하는 방법과 열을 사용하지 않고 압력만을 가하는 용접 방법도 있으며, 용접봉(Filler Metal)을 사용 또는 사용하지 않는 용접 방법도 있다”고 되어 있습니다.

기타 용접 방법들에 대한 자료가 필요하시면 "용접기술실무 -21세기사"를 참조하십시요.
국내에 나와있는 용접책중에 가장 많은 용접 방법(Process)에 대해 소개해 놨습니다.

도움이 되시길 바랍니다.