도움이 되었으면합니다.

온도계측은 쉽게 이루어질것으로 생각되어지기에 언급을 않겠습니다.
만일 작동체가 기체라면 온도의 변화에 따른 비체적변화를 이용하시거나 몰수의 차를 이용하여 기체와의 경계면을 형성하는 방법을 이용하시면 될 것 같습니다.
예를 들자면 어느 밀폐공간에 가늘고 긴 파이프를 붙여 그파이프에 압력계를 달고 중간을 냉각수에 담금니다. 만일 파이프 내부에 작동체보다 몰수가 큰 기체(고분자)를 채우고, 밀폐공간보다 낮은위치에 두고 밀폐공간을 가열하여 온드를 올리계되면 비중의 차이에 의해 자체 열차단용 경계를 형성하게 되죠. 게다가 냉각수까지 동원하여 등온변화를 주게되면 압력센사부는 상온에서 그리높지않은 온도범위에 있게 됩니다.

센사에 대해서 너무 고민 하시는데 그러실 이유가 전혀 없습니다.
단지 물리적의미가 포함될뿐 알고보면 아주 친근감이 있는 것들이니까요.
센사는 기본적으로 전기적 신호를 보내주는 보조기구입니다.
일반적 압력센사는 압전 장치(압축량에 따라 전류를 발생하는장치) 또는 스트레인 게이지(로드셀을 생각하세요, 변형된 양만큼 전류를 발생하는 장치) 등으로 구성을 주로 합니다. 즉 모든 전기적센사는 기본적으로 전기량을 기준으로 측정합니다.
열측정장치도 마찬가지입니다. : 성질이다른 두금속을 꼬아놓고 온도를 올리면 전류가 형성되죠 그값이 온도와 일정 비례를 하기에 이를 이용하여 온도계를 만들죠 즉 흘러나온 전기량(A,V)을 가지고 수치화할 수 있도록 표준화 시켜 놓은 것입니다.

이런 약속시간이 다되었네

제가 알고 있기로는 위의 압력에 상응하는 압력계는 충분히 있습니다.
그러나 온도가 높은 것은 상당한 문제입니다.
일반적인 압력계가 2000K 에서 견딜수 없습니다.
압력계도 전자회로로 구성되어 있기 때문에 불가능한 온도로 보입니다.

그러나 이러한 경우 측정하고자하는 위치에서 부터 모세관 등 내경이 작은 관으로 분기(압력탭이라고 하죠)시켜서 멀리떨어진 곳에서 압력을 측정하면 됩니다. 아마 작은 구경의 모세관을 사용할 경우 약 1m만 분기시켜도 거의 상온근처가 될 것입니다.

그러나 이경우 주의해야 할 단점은,

1. 압력맥동의 주파수가 큰데, 그 변화되는 것을 측정해야 하는 경우엔 제대로 측정되지 않습니다. (모세관이 가늘고 길수록 더 심함)
2. 모세관내에서 응축되어 액화되어지는 경우의 문제 등.
3. 너무 가는 모세관일 경우 모세관 막힘

온도 및 압력의 조건으로 보아 측정대상물은 기체인것 같습니다.
만약 작동유와 같은 유체의 압력 측정 및 온도 측정은 큰 문제가 없으나 기체 상태인 경우 많은 고려를 해야 합니다.

기본적으로 기체는 압축성 유체이고 비열이 작기 때문에 측정시 많은 오차가 발생할 가능성이 높습니다. 특히 압력구배나 온도구배가 클경우 이러한 오차는 더욱 증대될 것입니다.

당연한 말이지만 기체의 압력 측정은 조건에 맞는 전용 센서와 계측장비를 구입하셔야 합니다.(업체는 현재 모름, 카다로그는 귀사 연구소에서 쉽게 구할 수 있을 것입니다)

온도의 경우 서머커플을 이용해서 측정할 수 있을 것 같은데 압력에 견딜수 있을 만한 밀폐조건이 필요하며 측정 오차를 줄이기 위해 정션을 작게 할 필요가 있습니다.

그리고 계측장비가 상당히 발달되어 있어 크게 고민할 필요는 없습니다.
사양에 맞는 센서와 앰프, 신호기록장치를 구입하면 쉽게 해결할 수 있습니다.돈이 많이 드는게 문제지만요...

압력과 온도를 동시에 측정하는 것은 위의 조건으로 좀 곤란합니다. 따로 측정해야 할 것입니다.

질문하신 내용이 상세하지 못해 일반적인 내용만 언급합니다.